Quando a gente consome cogumelo shitake, não imagina a delicadeza e o tempo necessário para a produção dessa iguaria. Vamos conferir um pouco do processo, através do sr. Mikio Ueki, de Caucaia do Alto.
Até as toras de eucalipto chegarem no estágio da brotação, um meticuloso processo começa de 8 a 9 meses antes.
Primeiramente fura-se a madeira com broca especial, em tamanho específico.
Depois, parte-se para a inoculação do fundo na madeira verde.
A seguir o buraco é fechado com parafina derretida.
A madeira é molhada diariamente em galpão escuro.
Quando a madeira começar a ficar esbranquiçada, é colocada em pé para a brotação. O chão do galpão é branco para controle de insetos e higienização perfeita do local.
Seo Mikio Ueki ensina a comprar shitake: "Quanto mais branca a parete de baixo do chapéu, mais fresco é o cogumelo. Após colhido o shitake dura cerca de 10 dias". Contatos: 11- 4611 0268 /3782 4500
Colaboração: http://www.portalviva.com.br/
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